鸿运彩票官网|鸿运彩票:《天妇罗》【价格 目录 书评 正版】_中国图书网

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  《天妇罗》为“世界大师美食丛书”系列的又一部精品之作,米其林二星级主厨、享誉国际的东京银座“天妇罗近藤”店的创始人近藤文夫先生的倾心力作。全书详细图解“天妇罗”料理方法,包含食材挑选、处理过程、面衣厚薄和油炸掌候,满足日本料理专门店厨师和学徒及大众美食爱好者。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体,非常适合料理爱好者、学习者以及西餐从业人员参考和学习。

  本书详细图解“天妇罗”料理方法, 包含食材挑选、处理过程、面衣厚薄和油炸掌候, 满足日本料理专门店厨师和学徒及大众美食爱好者。

  近藤文夫,生于昭和二十二年(1947年)的东京。18岁进入“山上酒店”(东京御茶水)工作,在同一家酒店的天妇罗餐厅“日餐天妇罗山上”开始学习。23岁任厨师长,之后历经二十余年,以精湛的厨艺让这家餐厅名声鹊起。平成三年(1991年),在东京银座独立门户,开办了“天妇罗近藤”餐厅。平成十六年(2004年),随着所在大厦的改建而搬到9楼,进行了扩张,逐渐发展为白天翻两次桌、夜晚一座难求的繁荣状态,经常有很多世界各地的客人以“天妇罗近藤”为目的地来拜访。另外,近藤文夫及其近藤餐厅也多次上电视或者杂志。因已故小说家池波正太郎先生的机缘,参与了电视节目,在美食节目《剑客菜肴》(以小说《剑客生涯》为蓝本)中负责制作各种菜品。著作主要有《池波正太郎的年夜饭》(筑摩书房)、《池波正太郎的餐桌》、《剑客生涯菜肴》(合著,新潮文库)等。

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